休闲食品正在抢占线上消费市场高地。近年来，零食量贩店在国内零食市场崭露头角，迅速吸引了众多消费者的关注。这种全新的零售模式以其丰富多样的产品选择、独特的购物体验和个性化的服务，成为零食爱好者们追逐的新热点。
业内人士表示，从行业角度来看，零食量贩店是对线下零食渠道的又一次渠道变革，对零食企业来说，这轮变革短期内带来了巨大的流量红利，因此也吸引了大量零食企业布局。面对日益激烈的市场竞争，休闲食品企业试图激活每一个渠道的销售潜力。
市场进入存量争夺期
近期，休闲零食赛道的关店潮与赛道拥挤带来的竞争加剧密不可分。近几年，在线上流量红利退潮和线下租金低谷期的双重推动下，零食赛道的各类企业纷纷加速开店，寻求增长。
一方面，良品铺子、来伊份等休闲零食巨头的门店规模不断扩张。好特卖、嗨特购、小象生活等主打临期食品的折扣店品牌，也迎来开店潮。另一方面，主打下沉市场的零食很忙、糖巢、赵一鸣零食等品牌也扩张迅速。
据国金证券的研报估算，截至2022年底，零食专营业态门店总数突破1万家，2023年各家门店数量规划至少翻倍。但仅粗略估算几家头部品牌的门店规模，就已远远超过1万家。市场的拥挤程度及竞争激烈的程度较大。
零食赛道的企业急速增加，但市场空间却没有同速增长。相关数据显示，我国休闲零食行业2022年终端销售规模4823亿元，预计2027年终端销售规模达6196亿元，2022—2027年复合增长率为5.14%。
业内人士表示，理性消费目前已成为消费主基调，对大多数零食品牌来说，目前市场已经进入存量争夺期，零食品牌应及时适应新环境，及时调整战略和业务。
赛道资本热度未减
根据烯牛数据，2022年休闲零食赛道共发生11起投融资事件，而今年已有6家零食品牌拿到融资或IPO，对比去年同期的4家有所上涨。
从项目类型来看，2022年以来拿到融资的项目中，渠道品牌的数量多，融资金额也高。进入2022年，先后有消闲果儿、薛记炒货、赵一鸣零食等零食连锁店、货架项目拿到融资。融资金额也高达数亿级别，薛记炒货拿到6亿元A轮融资，赵一鸣零食完成黑蚁资本领投、良品铺子跟投的1.5亿元A+轮融资。
业内人士表示，这些深扎下沉市场、主打性价比的零食量贩店受到资本关注和青睐，主要源于这两年消费者的囤货需求提升，消费分化下更多群体对产品价格更为关注，零食量贩店不仅能够提供高性价比的产品，还因为其较好的装修和陈列，为消费者带来比原有的街边夫妻老婆店更好的购物体验，因此获得快速发展。
业内人士表示，目前来看，零食专营渠道品牌众多，头部企业都在积极开店。从全国范围看，华北、东北、西北等地区都还有很大的发展空间。
市场同质化严重
零食专营渠道的火爆是昙花一现还是会长久发展下去？零食量贩店下沉市场正在开展极为激烈的竞争，各家采用的方法大同小异，同质化现象严重。
业内人士认为，零食专营渠道是在商超渠道发展不景气和电商渠道流量接近顶峰时发展起来的，目前风头正盛，大小企业都忙着跑马圈地。当下的模式主要改变了两点：一是降低毛利率，传统集合店的毛利率可以达到40%—50%，但现在大多数零食集合店的毛利率在18%—22%；二是改变了产品结构，主动降低肉脯、坚果等客单价较高的产品占比，提高面包、膨化食品等占比，为消费者带来低价的印象。
从未来长远发展趋势来看，休闲零食行业有市场规模，有足够大的市场容量，而且还有核心消费人群及泛消费人群的支撑，但行业更新迭代会加快。回望中国休闲零食龙头，也从喜之郎、旺旺、徐福记等老牌企业到新生代巨头良品铺子、三只松鼠等。但是休闲零食行业整体集中度低、行业天花板高意味着休闲零食赛道面临着更多的机会与挑战。
相关人士认为，目前零食量贩店主要顾客更多为新一代主流消费人群，在购买选择上更加直接、高效、趋向理性，因此线下的新店还要考虑与线上价格竞争，形成了现在的低毛利、快速占领市场份额的现象。“不过，消费者到零食专营店消费更多是出于临时激发的需求，这一需求是否能撑起行业的长久发展还不好说。行业到底能火多久、商家流量见顶后还会有多少品牌活下来，这些都不好判断。”
线上毛利显现优势
Choice金融终端数据显示，截至4月，A股共有21家休闲食品概念股，14家已经发布2022年年度报告的上市公司总营业收入超过515亿元，净利润总额超过38亿元。过去一年，可谓喜忧参半。其中，9家营收增长，5家营收下滑，5家净利润增长，9家净利润下滑。
欧睿国际数据显示，狭义的包装休闲零食（不含非包装、烘焙等）市场规模达4823亿元，近5年年复合增速4.6%，其中，肉类零食年复合增速9.3%、坚果类零食年复合增速6.1%，远高于行业大盘。行业整体处于中高速发展阶段，新产品、新品类发展机会不断涌现。
从渠道端来看，我国零售渠道呈现去中心化、多元化、细分化趋势。线下便利店、仓储式会员超市、社区生鲜超市、零食量贩店等业态兴起，线上模式也进一步创新，传统B2C、C2C之外出现O2O，以及社交电商、直播电商等新零售业态，休闲零食销售进入全渠道融合阶段。
伴随互联网普及率提升，因电商发展而迅速扩大市场份额的线上休闲食品企业，致使电商渠道快速发展。
过去一年，多家企业在线上渠道产品毛利率高于线下。2022年，劲仔食品线上销售产品的毛利率为26.77%，相比之下，线下销售产品的毛利率为25.32%；同期，元祖股份线上电商的毛利率为69.77%，线下门店的毛利率为48.09%。此外，有友食品线上和线下模式毛利率分别为44.64%和30.75%。
面对线上渠道的高毛利率和线下渠道的高渗透率，越来越多的休闲食品企业选择全渠道发力——以门店作为增长的动力源、品牌形象及用户体验的主阵地，以电商渠道为销售服务功能的延伸，以团购渠道作为高端零食的传播阵地，快速布局拓展新兴渠道。
为了争夺线上红利，多家休闲食品企业对内组建团队孵化主播，对外积极和当红主播互动合作。休闲食品企业小试牛刀，增设电商部，建立并打造专业的线上运营团队，独立运营线上销售业务。
业内人士表示，面对日益激烈的市场竞争，休闲食品企业全面激活每一个渠道的销售潜力，一方面确保传统商超渠道稳健发展，巩固基本盘。另一方面在电商、零食、定量等渠道加速奔跑，释放新动能，实现销售业绩大幅增长。（来源：中国食品报）