果蔬脆以新鲜的水果和蔬菜为原料，经过特殊的加工工艺制成，既保留了水果和蔬菜的原汁原味，又使其具有酥脆口感。这种零食不仅具有丰富的维生素、矿物质和纤维素，还低脂低糖，不含任何防腐剂和人工添加剂，符合现代人对健康饮食的需求。
据《中国报告大厅》数据显示，全球果蔬脆片市场规模在未来几年内将保持高速增长，亚太地区是全球果蔬脆片市场的主要消费地区，占据了市场的近40%。预计到2025年，全球果蔬脆片市场规模将达到175亿美元以上。
这主要是得益于食品健康趋势逐渐成为现代社会的主流，在这种背景下，果蔬脆作为一种天然、健康的零食，正迅速崭露头角，并带来了巨大的机遇。
果蔬脆可以按照主要原料分为以下几种
水果脆：以水果为主要原料，添加或不添加其他配料，经真空油炸脱水等工艺，调味或不调味而制成的口感酥脆的水果制品。
蔬菜脆：以蔬菜为主要原料，添加或不添加其他配料，经真空油炸脱水等工艺，调味或不调味而制成的口感酥脆的蔬菜制品。
食用菌脆：以食用菌为主要原料，添加或不添加其他配料，经真空油炸脱水等工艺，调味或不调味而制成的口感酥脆的食用菌制品。
什锦果蔬脆：以水果脆（片）、蔬菜脆（片）、食用菌脆（片）其中的两种或两种以上组合后包装的产品。
复合果蔬脆：以水果脆（片）、蔬菜脆（片）、食用菌脆（片）其中的两种或两种以上为主要原料，添加其他配料，经再加工而成的产品。
相比传统的油炸零食，果蔬脆采用真空油炸脱水工艺、低温真空冷冻干燥、微波真空干燥、气流膨化和微波等工艺制作进行加工，更能保留蔬果本身的营养成分。而且，果蔬脆的口感酥脆可口，不仅让人们在享受美食的同时也能摄入更多的蔬果纤维和维生素，满足了当代人健康饮食的需求。
同时，随着技术的不断发展，果蔬脆片的生产工艺也越来越成熟，产品质量和口感得到了极大提升。市场上出现了越来越多的品牌和种类，消费者的选择空间也越来越大。
在零食市场快速发展之际，果蔬脆变得越来越受欢迎。吸引了越来越多企业的进入，国内果蔬脆市场的进一步发展带来了很大的推动作用，出现了越来越多的品牌和种类。
以往，果蔬脆片的品牌不多，种类单一且口味相对单调，消费者的选择空间非常有限。但是现在，各种各样的品牌相继涌现，每个品牌都推出了多种不同口味的脆片。
总的来说，果蔬脆作为一种新颖的零食，不仅满足了人们对于美食的需求，而且提供了丰富的营养。从目前的果蔬脆市场来看，相关产品不断丰富、进入品牌不断增加，相信在未来的日子里，果蔬脆会越来越受到人们的喜爱，成为一种时尚、健康、美味的代名词。（来源：零食快报）