今年以来，张掖甘州区北街市场监管所认真贯彻落实省、市、区食品安全“两个责任”调度会暨约谈会精神，紧盯问题与不足，聚焦末端发力，加强源头治理，强化过程监管，严把“从农田到餐桌”的每一道防线，全力推动食品安全“两个责任”落实落地，切实保人民群众“舌尖上的安全”。
坚持多形式、全覆盖宣传，组织包保干部向辖区内生产经营主体单位发放食品安全宣传手册，开展“两个责任”工作制度讲解，对食品安全问题现场答疑解困。同时，利用微信群、公众号、宣传条幅等开展覆盖式宣传，切实提高经营者的食品质量安全责任意识、服务意识和消费者安全意识，切实强化宣传教育效果。
该所对辖区食品生产经营主体进行全覆盖摸底调查和汇总，共核定食品生产经营主体264户。按照“干部分层、主体分级、层级对应”的要求，明确食品安全包保干部范围和数量，逐级建立三层包保责任清单，按照包保责任制工作要求，强化督导检查，扎实推动“两个责任”机制落地见成效，切实实现末端发力、终端见成效。
执法人员要求各食品经营单位，压实落细“两个责任”，坚决落实食品安全要求。按照《中华人民共和国食品安全法》进一步强化食品安全管理，严格执行索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度。强化细节管理，从食品采购、贮存、加工到餐饮具清洗消毒等各环节的管理，确保食品安全包保责任制各项工作落到实处。严格对照“任务清单”开展实地督导检查，重点检查经营主体“两个责任”落实，“日管控、周排查、月调度”工作机制执行，食品安全总监、食品安全员与包保干部、监管人员之间衔接以及“陇上食安”APP熟练使用等工作。通过督导检查、跟踪问效和问题整改，形成“两个责任”工作闭环，坚决把食品安全各类风险、隐患消除在萌芽状态，切实筑牢食品安全防线。督促食品生产经营单位主要负责人依据任职条件设立食品安全总监和食品安全员，确保主要负责人、食品安全总监、食品安全员知责于心、担责于肩，推动食品经营单位全面落实食品安全主体责任。
督促生产经营单位建立执行“日管控、周排查、月调度”工作制度。组织辖区包保干部对学校、幼儿园食堂、餐饮经营户等开展全覆盖式督查，仔细查看食品经营许可证、从业人员健康证等。督促食品经营主体认真落实好“日管控、周排查、月调度”工作制度，现场开展对责任平台功能解读、操作演示业务培训。同时坚持责任落实和问题整改有机结合，针对检查中发现的问题及不足现场提出整改意见，确保食品安全属地管理和企业主体“两个责任”落实到位。对辖区内所有食品生产经营主体建立台账，逐户排查消除食品安全隐患问题。排查餐饮服务单位“红、黑”榜上榜名单，以日常监管不松懈夯实了食品安全“两个责任”的基础。为倡导厉行节约、有效制止餐饮环节浪费行为，坚决遏制“舌尖上的浪费”，围绕大中型餐饮、小餐饮等重点环节，督促餐饮单位将制止餐饮浪费工作纳入日管控、周排查、月调度管理，指导餐饮服务经营者落实反食品浪费法各项工作措施；积极推广“小份菜”、“半份菜”等做法，督促大中型餐饮单位及时修订菜单或在原有菜单基础上提供“小份菜”、“半份菜”菜单，以醒目方式提示消费者适量点餐，主动提供打包服务。执法人员每进一家食品经营店，都“把脉问诊”、督导检查。在检查过程中帮助经营者完善食品安全管理规章制度，指导制定切实可行的有效措施，从细节之处织密食品“安全网”，把牢食品“安全观”。
要求辖区6户生产企业按照食品安全重点环节对原辅料验收查验、生产过程食品添加剂使用、成品检验等环节落实严格的查验制度。督促企业配备食品安全监管总监及食品安全管理员，完善食品安全管理体系，将食品安全管理工作责任到人，管理到位，确保食品生产过程质量安全。对食品加工包装流程，制度建设、人员管理、培训教育等方面都做了更高的要求。要求食品生产企业严格落实食品质量安全企业主体责任，把安全贯穿食品生产、加工、包装、销售等各个环节，时刻紧绷安全生产这根弦，健全完善各项规章制度，严格管理原材料采购、加工和产品包装、留样等环节，做好车间公共卫生和职工个人卫生，不断提高食品安全管理和应急处置能力，坚决扛起社会责任。
通过近10个月的持续强力推进，甘州区北街市场监管所264户食品生产经营主体实现了食品安全“两个责任”的有效落实，知晓率达到100％。下一步，该所将进一步细化措施，找差距、补短板，抓落实、促提升，全力督促食品生产经营主体严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，将“两个责任”落到实处，全力保人民群众“舌尖上的安全”。（来源：甘肃市场监督管理局）