为深入落实食品安全属地管理责任和食品生产经营单位主体责任，实现食品安全监管工作关口前移，近日，山东省烟台市开发区市场监管局组织辖区市场监管所对新办证业户开展食品安全培训，上好食品经营一课，夯实食品安全知识基础，强化食品安全意识。
培训过程中，执法人员对三个大方面进行了讲授。一是食品安全法律法规。在讲授《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等一系列行政法规和相关规章制度的基础上，重点讲解了食品安全管理规范和新手操作指南中的法规要点。二是食品安全注意事项。在对经营场所卫生、食品原料购买和储存、食品加工和保鲜等食品安全知识进行讲解的基础上，围绕人员日常卫生健康管理、食品原料采购索证索票、炊具餐具保洁消毒等易出问题的环节进行了重点讲解，推介了有关商家的成熟管理经验。三是食品安全典型案例。在通报近几年本地查处的典型食品安全案件的基础上，对近期检查发现的商家经营管理不规范问题的成因进行分析，讲述食品安全管理不到位造成的危害。培训会上还设有现场答疑环节，执法人员现场一一给予解答。
目前，该局已培训6个班次，参加培训人员78人。通过培训，参训人员纷纷表示，培训内容比较接地气，实用性强，同时有极强的警示作用。下一步，执法人员将深入新开业的食品业户，开展现场指导，帮助业户走好食品经营的一步，系好食品安全的一颗纽扣。（来源：中国食品报网）