3月27日晚，劲仔食品发布2023年度报告。年报显示，爆款产品鹌鹑蛋推出的首.个完整年度则实现年销售额超3亿元，跃居劲仔食品第二大单品，成为“十亿级”潜力大单品。同时，年报还显示劲仔食品鹌鹑蛋年设计产能16000吨，在建产能8000吨，可见对该产品的增长信心。
3月26日盘后，盐津铺子发布新年报，受益于渠道红利、蛋类零食等大单品增长强劲等因素带动下，公司营收和净利润同比大增。年报显示，盐津铺子的蛋类零食、蒟蒻果冻布丁和休闲魔芋制品的销量增幅尤为显著，分别达到724.71%、154.03%和99.48%。按营收规模看，休闲魔芋制品、蛋类零食、蒟蒻果冻布丁的营收分别为4.76亿元、3.19亿元和2.17亿元，同比增幅分别达到84.95%、594.52%和125.67%。
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从生鲜到零食，鹌鹑蛋快速出圈
鹌鹑蛋长期以来一直作为生鲜食材出现在餐桌上，以其独特的营养价值和美味口感受到消费者的喜爱。然而，近年来，鹌鹑蛋的市场定位和消费场景正在经历一场革命性的转变，它不仅在生鲜市场上保持着稳定的增长，更在零食领域实现了突破性的进展，成为了一个引人注目的十亿级大单品。
过去，鹌鹑蛋食用范围有限。然而，随着消费者对健康和便捷食品需求的日益增长，鹌鹑蛋以其高蛋白、低脂肪的特性，成为了热门零食的代表之一。在零食市场上，鹌鹑蛋的多样化和创新性产品开发，如五香鹌鹑蛋、盐焗鹌鹑蛋、麻辣鹌鹑蛋等口味的推出，满足了不同消费者群体的口味需求，使得鹌鹑蛋在零食领域的市场份额迅速扩大。
如今，我们可以看到各品牌、各口味的鹌鹑蛋制品涌现出来。泡吧、劲仔、盐津铺子、卫龙、雨润、正大、双汇、无穷、桃李、乡吧佬等品牌头部品牌。与此同时，还有黄天鹅、美玉子、初吉、零蛋等专业的蛋制品品牌也开始瞄准休闲蛋制品的细分赛道，展现出了强大的竞争力，努力开辟新的市场蓝海。
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小个头释放大魅力
据相关数据显示，中国蛋制品市场规模在2019年达到600亿元，预计到2023年将达到800亿元以上。而在在休闲蛋制品市场这一热门大赛道中，鹌鹑蛋以其独特的魅力和高速增长的势头，迅速崛起为一支备受瞩目的力量。
鹌鹑蛋产业的快速发展，在小编看来得益于整个产业链的完善和创新。从养殖、加工到销售，各个环节都在不断优化和升级。现代化的养殖技术保.证了鹌鹑蛋的供应量和品质，而加工技术的创新则使得鹌鹑蛋能够以更多的形式和口味出现在消费者面前。
比如，盐津铺子建设了国内规模大鹌鹑养殖农场，以实现生产的标准化、自动化、数字化和智能化。全产业链布局和智能制造，形成从核心原料掌控到生产销售的闭环。
随着众多企业对鹌鹑蛋制品市场的深耕，这一领域逐渐展现出一些共同的特点，这些特点不仅反映了市场的需求和消费者的偏好，也指导了企业的产品开发和市场策略。
口味多元化：鹌鹑蛋制品的口味趋向多样化，其中盐焗和卤香口味因其独特的风味和广泛的受众接受度成为市场的主流。盐焗鹌鹑蛋以其独特的咸香味受到消费者的喜爱，而卤香鹌鹑蛋则以其深厚的卤水香味和丰富的口感体验赢得了市场的青睐。
除了主流口味外，企业也在不断尝试创新口味，如麻辣虎皮、蜜汁等，以满足不同消费者的个性化需求。这些创新口味的推出，不仅丰富了产品线，也为企业开拓了新的市场空间。
规格多样化：散装鹌鹑蛋制品因其灵活性和经济性，适合各种零售场景，尤其是小规模零售商和传统市场。散装形式便于消费者根据个人需求选择购买数量，同时也降低了企业的包装成本。
定量装鹌鹑蛋制品则更适合现代快节奏的生活方式，方便消费者快速购买和食用。定量包装也有助于企业进行产品标准化，提高生产效率和品牌形象。
不管是零食品牌的布局，还是消费者的主动选择，鹌鹑蛋都在以前所未有的速度占领着休闲食品市场。但随着消费者个性化和多元化的需求，人们对于鹌鹑蛋将提出更高要求。（来源：零食快报）