为严格落实食品安全要求，进一步提升肉制品质量安全，增强肉制品企业食品安全管理能力，促进肉制品产业高质量发展，近日，湖北松滋市市场监管局结合央视“3·15”晚会曝光的肉制品生产企业相关问题，在全市开展了肉制品专项整治行动。
把握监管准入线，强化肉制品质量安全监管。该局重点加强对食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、生产加工控制、清洁消毒、冷冻冷藏和检验检测等项目的审查和现场核查，对于有办证需求的上门对厂区选址、图纸规划、生产流程等进行现场指导，确保符合食品生产标准。对于不符合现场核查要求的严格督促其按照要求整改，整改到位后方可发放食品生产许可证。
把握生产基础线，掌握日常基本操作点。该局积极督促企业落实主体责任，指导企业设立食品安全总监及食品安全员，在“鄂食安”平台进行“日管控、周排查、月调度”，定期进行食品安全知识考核，建立健全食品安全信息台账，如进销货台账、出厂检验台账、食品安全知识培训台账、从业人员健康管理台账等，建立完善食品安全追溯体系，以原辅料管理、产品检验和贮存运输等信息记录为重点，结合“鄂食安”平台，采用信息化手段，完善食品安全追溯体系，达到从原料端到销售端可全链条追溯。
把握“生命延长线”，掌握风险防控关键点。该局重点针对企业的生产环境条件（厂区、车间、设施、设备）、原料查验、食品添加剂使用、出厂检验等关键控制环节进行食品安全隐患排查，指导企业建立风险防控机制，上传风险防控清单，对于全市以肉为原料的食品生产企业开展监督抽检，监测风险问题，防范化解风险隐患。此次共检查以肉为原料（包括腌制品、肉制品、鱼糜制品、肉罐头制品、速冻食品）的生产企业11家，其中由于季节性停产企业8家，发现问题9个，主要为三防设施不全，厂区物品堆放杂乱，工作人员未按照要求穿戴工作服及衣帽，健康证信息不全、台账记录不全等问题，已督促企业限期整改。
下一步，该局将持续开展肉制品专项整治行动，加强对食品生产企业的食品安全知识培训，结合日常监督检查，深入推进肉制品生产企业专项治理，对存在的问题组织整改，依法严厉查处，帮扶肉制品企业持续提升质量，鼓励大中型肉制品企业按照良好的生产规范组织生产，实施HACCP、ISO220000等先进的食品安全管理体系，督促肉制品生产企业合规、诚信经营，推动肉制品企业增品种、提品种、创品牌。（来源；中国食品报网）