近日，艾瑞咨询发布《中国方便速食行业研究报告》（以下简称《报告》），分析了我国方便速食行业的发展概况、市场发展现状、消费者行为及偏好、行业面临的问题与挑战以及未来发展趋势等。
报告显示，方便速食行业从起步阶段的产品单一，经历了城镇化红利和大规模流动人口带来的高速发展；
到外卖行业竞争和行业负面舆论带来的调整；
再到外卖行业低价补贴风潮过后和方便速食的转型升级带来的行业回升，目前呈现多元化的竞争业态。
在整个发展历程中，新型方便速食产品不断涌现，品类进行了升级创新，随着消费者需求的升级，未来行业将朝着健康化、多元化和品质化发展。
多元化速食产品 满足消费者需求
方便速食分为冲泡类、快煮类、自热类等，满足不同场景下消费者的需求与口感体验。
不同于初以油炸方便面为主，目前，方便速食呈现出丰富的品类选择，比如自热食品和各类风味小吃。
同时，产品创新不仅拓宽了产品的品类，也通过现代化改造和口味优化，使地方美食得以传递至全国各地。
与此同时，方便速食产品的口感和还原度得到了显著提升，例如螺蛳粉和拉面已经能够通过主食材和调料配比，让消费者在家中也能享受到接近堂食的美味体验。
新一代的方便速食产品也开始注重食玩结合的体验，通过产品设计和形式的创新，为消费者带来不同于传统食品的趣味体验。这种创新不仅丰富了产品的多样性，同时为消费者带来了更多的乐趣和新奇体验。
凝聚多方力量 提升市场影响力
《报告》显示，方便速食行业起步阶段产品单一，目前呈现出多元化竞争业态，其间经历了城镇化红利和大规模流动人口带来的高速发展，外卖行业竞争和行业遭遇负面舆论后进行的调整，再到外卖行业低价补贴风潮过后和方便速食的转型升级带来的行业回升。
在其发展历程中，新型方便速食产品不断涌现，品类进行了升级创新。
需求侧和供给侧成为方便速食行业发展的驱动力。
在需求侧方面，独居群体占比提升、生活节奏加快及懒宅经济对生活便捷化需求等推动了方便速食行业的发展。
在供给侧方面，供应链的成熟、生产工艺和技术进步等推动了方便速食产品创新迭代及质量提升。
从供应链上来看，经过多年代工经验，大型生产商不仅具有来料加工生产能力，还具有产品研发能力，供应链的成熟降低了产品的上市周期及初创公司的进入门槛，有利于帮助下游品牌商快速进行产品创新和迭代；
从生产技术来看，从早的油炸方便面，到如今的冻干技术、自热技术，技术的升级迭代助力方便速食的产品质量和口感提升。
同时，其他赛道上市公司跨界进入方便速食赛道，寻找第二增长曲线也构成了行业发展驱动力。
面临三重挑战 考验企业创新力
《报告》提出，方便速食行业面临进入门槛低、市场同质化、地域口味差异及外卖行业竞争三重挑战。
方便速食行业生产端产业成熟，代工及研发门槛不高，市场上的方便速食品牌众多，企业可以相对容易地进入该领域。
地域文化和生活习惯差异导致消费者口味差异化。不同地区的消费者由于文化、生活习惯和个人喜好不同，对方便速食的口味和种类有不同需求，需要企业具备较强的市场调研和产品定位能力，以满足不同地区消费者的需求。
面临外卖的替代性需求。外卖平台通过大量的优惠和促销活动吸引消费者，使方便速食产品在价格上面临着较大的竞争压力。
消费意愿提升 行业将转型升级
《报告》显示，消费者对方便速食等需求和付费意愿预计将保持稳定且有一定增长的趋势。
在购买频次上，62%的消费者预计购买频次将在未来一年内增长，其中5%的消费者预计购买频次将增长50%以上，反映出消费者对方便速食产品需求的增长趋势。
在购买单次金额上，45%的消费者预计购买金额将在未来一年内增加，46%的消费者预计购买金额会持平，这表明消费者对方便速食产品的付费意愿相对稳定。
未来，方便速食将向健康化、多元化和品质化转型，口味越来越接近餐厅堂食。方便速食行业不断适应消费者对健康、多样性和高品质日益增长的需求，缩小其产品与餐厅堂食之间的差距，以提供更加美味且营养的食品选择。（来源：《中国食品报》《艾瑞咨询》）