乐事的鲜焙裸米饼火了！凭借其“6大0添.加”和“大米不低于74%”的创新配方，引.领米类零食新风尚，也为米饼品类带来新声音。
在瞬息万变的食品饮料行业，总是与食品原料与工艺技术的发展以及消费者需求演变息息相关。从餐饮行业向快消品行业蔓延，从餐桌上的主食到米饼、炒米、米花糖、大米锅巴……大米激发出的食品创新，正在成为新消费浪潮中的强劲动能。
以锅巴、米酥和米棒为主要代表的米类膨化制品一直在市场上保持着强劲的发展势头，占据着红利优势；被网友戏称为“人类猫条”的雪饼，更是一款经典的大米概念产品；“米老头”品牌通过其多品类、多口味的产品一度风靡整个零食市场，成为当时中小学生争相追捧的时尚零食；而以“米”为创新，米香四溢的米乳爆发，更是是大米在食品饮料的进一步升级迭代。年初盼盼食品集团旗下伽那推出植物蛋白饮料「清香米乳」，产品选用河龙贡米，经过十四道工艺双重均质乳化，保留米粒的清香滋味，并且不含乳糖、植脂末和反式脂肪酸，配料健康轻负担。
库迪推出米乳与咖啡结合的米乳咖啡，在原产品东北米咖基础上做出的升级，采用五常优质大米搭配金奖咖啡豆，打造浓郁米香风味系列产品。CoCo推出的鲜芋系列米乳、奶霜大红袍米乳和米乳拿铁等，无一不在验证大米的高度适配性。从品牌的动作看出，大米在食品饮料中的应用正值热潮，其带来的独特风味和健康养生属性也让很多消费者“上头”，品牌商及制造商也纷纷借助大米的力量进行革新创变。大米作为一种主要粮食作物，在人类饮食中一直扮演着至关重要的角色。除了作为日常主食之外，还被广泛应用于食品加工行业。
越来越多的品牌意识到优质大米的重要性，并将其融入到各种食品和饮料中，如零食、饮品、糕点、咖啡等以创造出更多多样化的产品。而大米作为原料的运用，不仅能够为产品赋予独特的口感和营养特性，更能够成为产品宣传和营销的亮点，让产品获得更高的附加值和市场竞争力。
比如，旺旺在产品原材料上，全系米果产品都选用大米为原材料，如旺旺雪饼精选新鲜稻米，采用经典传承工艺，针对关键指标控制保.证优质米质；卧龙锅巴在原料上选用100%的新大米，使米香更加浓郁，严格选用当季的新鲜香辛料来作为香辛调料，经过传统的加工方式，还原和激发了香料本身的味道。借助大米的清新口味特点，不仅在味道上与其他零食形成了区别，而且也更符合当下的消费偏好。如今食品饮料与“健康原料”的交融已经成为了一个不可忽视的趋势。
无论是延续品牌理念，还是满足消费者的口感需求，甚至是品牌差异化竞争的需要，大米的开发都成为了食品饮料品牌们争相追逐的目标。但是面对年轻一代消费群体，满足消费者需求或是米类产品创新的核心。相信在未来，随着市场的持续发展，米类零食将会保持其独特的魅力，成为休闲零食市场中的重要一员。（来源：零食快报）