“大行业、小公司”是我国零食行业的显著特征。国内零食行业高度分散，零食行业大品牌较少，风味零食板块集中度偏低，聚焦大单品战略能够进一步推动企业品牌化升级。
此外，过去一年，各零食企业挖掘下沉市场，争夺量贩零食渠道，推动了新一轮渠道变革。
以大单品提升业绩增量
盐津铺子董事会秘书张杨表示，公司的7大品类已清晰，“全渠道布局”已升级为“渠道渗透”，在此基础上，公司提出“品类品牌”的战略，以“种树”理念，以差异化产品逐步培养品类品牌。
公司核心品牌策略是稳健长期建设“盐津铺子”主品牌、快速崛起某一品牌品类并建立消费者认知。
三只松鼠董事会秘书潘道伟认为，公司打造了每日坚果、夏威夷果、开心果、坚果乳等数款亿级坚果大单品，并在“高端性价比”总战略牵引下，加速零食产品上新，为全渠道适配并经营全品类零食。
其中辣卤礼包、 鹌鹑蛋、手撕面包、沙琪玛、水牛乳千层吐司、黑猪午餐肉等零食持续畅销。
洽洽食品董事会秘书陈俊表示，在产品端，公司在聚焦瓜子、坚果品类的同时，持续进行新产品的研发和拓展，薯片是公司第三曲线业务的重点发展品类之一。
在瓜子领域，洽洽食品一方面不断推动风味化创新，先后推出了焦糖、核桃、蜂蜜黄油、咖啡、藤椒、海盐、芝士等多种深加工产品，迅速扩容风味化市场空间，同时也强化终端溢价能力与品类话语权；另一方面稳定持续的输出产品，既提升大单品的上限，又拉长产品的生命周期，从时间和空间两个维度寻找增量。
良品铺子董事会秘书徐然称，2024年良品铺子发布全新品牌价值主张“自然健康新零食”，上半年，公司共上新140多款健康零食，包括配料表只有西梅原料的“厚肉西梅干”，用提取天然蔗糖发酵物、乳清发酵物替代防腐剂的60天中保面包等。
其中全新升级的野山笋、酥脆薄饼、西梅等销售表现亮眼，拇指风干牛肉有望成为良品铺子下一个月销量超千万的大热单品。
挖掘下沉市场提高销售终端覆盖率
随着经济的持续增长和城乡结构的不断优化，在中国超大规模市场中占绝大多数的“下沉市场”，正逐渐成为商业增长的新引擎，迸发出令人惊喜的澎湃活力。
下沉市场的巨大活力也吸引了众多消费企业的关注。
“下沉市场是公司业绩增量蓝海。”陈俊介绍，洽洽食品在今年启动了“千县万镇”工程，旨在进一步完善下沉市场布局，匹配专业经销商和渠道，推进下沉市场的深入开发，提高销售终端覆盖率。
张杨表示，盐津铺子在零食量贩连锁门店方面，因量贩渠道高效、贴近消费者和下沉的选址策略符合休闲零食“冲动消费”的特性，切实创造了消费需求，也是近两年休闲零食渠道变革的代表。
潘道伟表示，中国休闲食品市场很大，对于公司而言，重点是把核心品相供应链做到极.致，从而在品质、价格、品牌等方面具备竞争优势。
聚焦下沉市场，吸引消费者进店更为关键。徐然表示，公司在门店业务坚持实施“好货不贵”的价格策略，截至.上半年，通过供应链降本提效，已累计实现500余款产品降价，并在门店内设立特色陈列区，进行代表性产品展示，推动客单数稳步提升，多款单品实现销量翻倍增长。
电商成零食企业重点布局方向
潘道伟称，三只松鼠将短视频电商定位成“新品类发动机”，一方面打造的是供应链入口，通过商品与运营的匹配，快速建立规模优势，从而以优质渠道牵引供应链变革，进一步实现全链路、全要素成本优化，从而全面提升产品竞争力快速渗透供应链；
另一方面则是具备内容属性，叠加公司在内容创作与品牌运营的长期经验，能快速提升全国化品牌势能，进而赋能销售转化。
数据显示，三只松鼠短视频电商业务从去年以来一直保持着高速增长，今年上半年更是实现增量近10亿元，带动综合电商稳步增长。其中天猫系同比增长28.32%，京东系同比增长20.33%。
盐津铺子近年也抓住了社交电商等渠道红利。张杨表示，公司各个渠道将围绕7大核心单品共同实现收入利润增长。
在电商方面，公司电商致力于走品牌制造企业的电商发展道路，依托于公司强大的供应链、产品力以及近3年持续沉淀下来的电商组织能力和运营能力。未来，电商渠道将持续聚焦公司核心品类，力争在社交电商、货架电商等多个平台取得增量业绩，协同线下形成品牌传播声量。
广东省食品安全保.障促进会副会长朱丹蓬认为，休闲食品行业在全渠道发展趋势下，线上线下一体化经营、资源互融共通、短板互补成为企业转型的关键。当前我国休闲食品零售渠道呈现去中心化、多元化、细分化趋势，线下线上模式都将进一步创新，休闲零食销售进入全渠道融合阶段。
来源《中国食品报》