烘焙赛道历来是一个竞争激烈且充满创新的市场，各种新品层出不穷。近期Tims咖啡宣布和萌兰联名，推出四款秋季限定新品，包括五红贝果、五黑贝果、炙烤培根牛肉贝果堡、苹果肉桂拿铁。无独.有偶，7月份星巴克还推出“早餐新伙伴”—贝果系列。包括芝士贝果、芋泥贝果、欧姆蛋香蔬贝果三明治、葱香培根贝果三明治等四款贝果新品，在丰富品牌餐食产品线的同时，满足了消费者更细分的场景需求。同期，大型连锁商超山姆也推出烘焙新品“三重芝士贝果”。
据了解，这款产品使用三重进口乳酪丁和芝士粉制作的芝士风味贝果，因为口感层次丰富，奶酪浓郁，上市后引发抢。购热潮，短短时间内就登上新品热销榜。在爆款频出的烘焙赛道，为什么贝果能引起市场这么大的关注？作为舶来品，贝果起源于欧洲。
区别于其它面包，贝果几乎是唯。一在烘烤前需要用水煮的面包，这一步骤的专业术语也被叫做kettling。但它并没有在欧洲走红，而是在美国纽约迎来逆袭。贝果在中国的走红，则很大程度上顺应了面包健康化的趋势。在现代社会，健康饮食已经成为越来越多人的追求。贝果作为一种低糖、低油、低脂的面包，正好符合这一健康趋势。
而且它采用半发酵的制作方式，在烘烤之前经过“水煮”的特殊工序，会让面筋韧劲更强，使其产生了独特的Q弹扎实的口感，吃起来会不自觉放慢咀嚼速度，也就更容易有饱腹感，完全符合“细嚼慢咽”的减脂原则，尤其受到健身人士的青睐。而贝果作为一种“新潮”的产品形式和载体，号称“万物皆可夹”，可随意搭配多种食材酱料。不仅替代可颂变成新兴咖啡伴侣，身影愈发频繁地出现在咖啡店、烘培店。而且丰富的馅料可以让贝果从15元的“面包”变成30、40元的“西式正餐”，再一次展现了多样化口味的无限可能。这种健康属性的加持，以及“西式简餐”和“咖啡搭子”的身份为贝果开辟更多消费场景，征服着越来越多的消费者。纵观当下贝果市场，呈现出“百家争鸣”的局面。既有传统品牌在不断加码，又有新品牌不断出现，行业增长潜力巨大。
贝果的成功在于其精准的市场定位和消费者需求的把握。在健康饮食趋势的影响下，贝果凭借其低糖低油的特性，成功吸引了追求健康生活的消费者群体。值得注意的是，贝果在市场上的差异化创新也是其成功的关键。各品牌根据自身特色，将贝果与不同食材、口味相结合，为消费者带来了更多选择，进一步拓宽了市场。
从消费端来看，目前消费者食用贝果的场景也更趋于多元化，正向户外游玩、学习工作等日常场景拓展，进一步带动了市场发展。那么未来，贝果还能保持在烘焙界的地位吗？让我们拭目以待！（来源：零食快报）