近年来，得益于健康饮食趋势的兴起和消费者对零食需求的多样化，果干市场稳坐休闲零食头部品类，继续续写着新时代的“果干传奇”。
酸甜可口的话梅、泛着金色的杏干、甜度适中的芒果干……你是不是越吃越上头。果干蜜饯作为我国传统零食，已然在“Z世代”中焕发新生机！良品铺子半年报数据显示，轻甜芒果干销量同比提升275%；百草味的“一口芒果条”与知.名饮料品牌美年达、7喜跨界联手，推出了带有气泡口感的一口芒果条系列，一经上市，就迅速问鼎抖音商城爆款榜、好评榜、人气榜。
根据iiMedia Research数据显示，2023年中国果干蜜饯市场规模达 1462亿元，同比增长32.6%，预计2028年有望增至3353亿元。从消费者角度来看，果干以其美味、营养、便捷的特点，受到了越来越多消费者的青睐。作为一类备受关注的食品品类，在此热度之下，品牌开始对其投入了更多的关注，这也推动了果干蜜饯产品的进一步丰富，各种果干蜜饯产品层出不穷。
除了传统的杏干、枣干等，还有各种创新口味的果干蜜饯，如无核梅条、酸奶山楂球、陈皮梅饼、猕猴桃凉果等。艾媒咨询数据显示，中国果干蜜饯消费者单次购买金额处于中等水平，月均消费频率较高，其中超半数消费者购买频率集中在每月4-8次。这表明消费者对果干的粘性较高，复购率较强。同时，健康、营养成为消费者选购果干新品的首要关注因素，占比为82.0%。无添.加、少糖、低卡、滋补等健康因素将成为消费者选购果干的重要考量。
在这样的背景下，果干蜜饯行业积极探索新的制作方法和原材料，以提供更健康、更有营养价值的产品。如溜溜梅的0蔗糖酸话梅，主打无蔗糖更健康的概念，精心选用A级大青梅，历经了十九道工序制成的果肉软糯话梅。良品铺子轻甜芒果干围绕“轻减”方向做测试，研发出的轻甜芒果干，实现了保留风味的同时减糖20%，在风味和健康的博弈中找到了一个平衡。
除此之外，在日益增长的消费需求驱动下，市场上涌现出了一系列富有创意的混搭类产品。例如，将传统枣仁与现代食品工艺相结合的枣仁派，不仅保留了枣子的天然营养，还通过独特的制作工艺赋予了其新的风味；果干谷物酸奶则巧妙地将果干与谷物融入酸奶之中，既丰富了口感层次，又兼顾了营养均衡；这些混搭类产品通过将果干与酸奶、黄油等多种食材进行混合搭配并售卖，不仅满足了消费者对多样化口感的需求，还进一步拓宽了果干蜜饯产品的应用场景和食用方式。
这些新品种的推出不仅丰富了消费者的选择，也提升了果干蜜饯市场的竞争力。尤其是在传统的基础上进行符合如今消费潮流的改进，不仅改变了消费者对蜜饯产品的固有印象，而且也是对传统蜜饯的一种升级。未来，随着消费者对健康生活方式的追求不断增加，果干蜜饯品类将有更大的发展空间可待挖掘。消费者对健康食品的需求将成为蜜饯行业发展的重要驱动力。（来源：零食快报）