随着国民消费水平不断提升，对健康和高品质食材需求的增长，黑松露食品市场消费规模持续扩张。艾媒咨询数据显示，2024年黑松露食品市场营收为655.7亿元，预计到2029年将进一步增长至1056.4亿元。研究指出，黑松露市场持续火爆得益于高端食材平民化趋势、消费者的健康营养需求以及礼物经济的兴起。
数据显示，到2030年，中国将新增8000万新中产及以上人口。随着经济水平提升和食品消费升级，高端食材的平民化已成为黑松露食品市场拓展的新方向。作为世界三大顶.级食材之一，黑松露目前的应用范围不再局限于高端餐饮领域，还被广泛应用于休闲零食、方便食品、冰淇淋、快餐乃至调味品等多个品类之中。
同时，黑松露的营养特性深度契合了消费者对健康食品的诉求。艾媒咨询数据显示，消费者选购黑松露食品主要原因之一就是富含微量元素，占比为36.1%。在消费者对黑松露食品的期望中，有30.8%的人希望提高产品的健康性。艾媒咨询分析师认为，营养健康饮食是人们日常生活的一部分，发掘黑松露的营养价值、提高产品品质是黑松露食品企业提升竞争力的关键。
此外，黑松露的稀缺性、送礼高端等因素也是消费者购买黑松露食品的原因。艾媒咨询数据显示，2018—2024年中国礼物经济产业市场规模从8000亿元增至13777亿元，呈逐年递增趋势，2027年有望达16197亿元。随着礼物经济的兴起，黑松露食品越来越多地被用作节日礼物或商务礼品，送礼需求场景占比达25.3% 。比如，黑松露月饼的热销现象映射出消费者对这一独特风味的日益偏爱，同时也显示出黑松露食品在礼物市场中的潜力和价值。
目前，我国黑松露食品市场规模持续扩张，展现出强劲的发展动力。随着消费者对黑松露食品认知度和接受度的不断提高，以及产品创新和市场拓展的持续推进，黑松露食品市场未来将继续保持蓬勃发展态势，有望迎来更大的增长空间和发展机遇。（来源：中国食品报）