金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
日前，国家知识产权局下发了《国家知识产权局办公室关于确定2021年国家地理标志产品保护示范区筹建名单的通知》，金华市申报的“金华火腿国家地理标志产品保护示范区”成功获批。国家地理标志产品保护示范区全国仅50家，金华是浙江省仅有的两家创建地市之一。
2020年金华火腿产量为300万条，产值16亿元。开展示范区创建后，预计综合产值年增15%以上，力争到示范区建成后实现金华火腿产业综合产值24亿元以上。
国家地理标志产品保护示范区筹建期为3年。金华市前期已开展了完善金华火腿立法、成立金华火腿国家地理标志产品保护示范区创建工作领导小组、申报金华火腿行业各项标准等一系列工作。
下一步，金华将从制度、标准、技术和措施等几个方面，构建符合金华火腿产业发展实际、具有中国特色的地理标志保护体系，探索完善地理标志产品监管体系，促进金华火腿产业转型升级和高质量发展。（来源：金华市场监管微信公众号 ）