腰果虾仁怎么做好吃,腰果虾仁的做法大全

2021-11-156888.TV食品百科

腰果是大家喜欢吃的坚果,腰果不仅营养丰富,而且还可以做多种美食佳肴,其中,腰果虾仁就是一道美食,那么,腰果虾仁怎么做好吃?大家一起了解一下腰果虾仁的做法大全。

腰果虾仁的做法大全

做法一

食材准备

虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。

制作步骤

1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、将腰果放入,淋入香油即可。

做法二

食材准备

虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。

制作步骤

1、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。

2、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。

3、腰果热锅冷油中放入用锅铲不断翻动至颜色转黄时即要关火。

4、炸好的腰果放吸油纸上吸吸油。

5、锅内不用放油直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下,再放入虾仁、撒些盐、椒盐粉翻炒至虾仁变色后即可关火装盘。

注意事项

1、如虾仁较老,可放些食粉进去,反之,则不需要。

2、腰果采用温油锅氽炸效果较好,

3、如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽就可以了。

做法三

食材:虾仁适量、鸡精适量姜少许淀粉适量、江米酒适量、胡椒粉、适量、芝麻油少许

制作步骤

1、将虾洗净,去壳挑去虾肠。

2、鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。

3、黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁。

4、准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏黄色备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,再放。

5、将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。

6、锅内放适量油,烧热后,爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,加适量盐,鸡精调味,勾薄芡,加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。

【烹饪技巧】

1、鲜虾剥取虾仁比较困难,可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间,取出就很方便剥虾壳了。

2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下,炒时不易出水,口感爽脆。

腰果虾仁的食材选购

【腰果的挑选】

观察外形,如果有被虫子效果的痕迹就不要了哦,选择完成月牙形的。另外饱满的腰果吃起来会带有自然的清香,看到圆滚滚的腰果就快快入手吧!不过要是腰果摸起来有点粘手,那么表示不太新鲜!

【虾仁的挑选】

虾仁要有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小,它的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳。

腰果虾仁怎么做好吃?以上内容就是介绍给大家腰果虾仁的做法大全,喜欢吃腰果虾仁的朋友,可以按照以上的做法在家里尝试做一道美味的腰果虾仁!

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