秋风起，蟹脚肥，又到了品尝螃蟹的黄金时节。螃蟹肉质鲜美，是很多家庭餐桌上的抢手美味。不少人买蟹的时候容易一次性买多，一顿吃不完，就想把活蟹暂养起来。那活螃蟹脱离水体之后究竟能存活多久？怎样存放才能保住鲜活，避免螃蟹死亡变质？下面就为大家详细说一说。
活螃蟹离开水，多能活多久
螃蟹属于水生甲壳动物，但和鱼类不一样，它对水体的依赖没有那么强。不过这并不代表可以长时间离水存放。
在保湿环境正常条件下，活螃蟹脱离水，存活时间大多不超过 24 小时。不管是完全泡水，还是完全缺水干燥，都有可能加速螃蟹死亡。
一旦螃蟹死亡，体内会快速生成组胺这类有毒物质，就算后续高温蒸煮也很难将毒素分解，食用之后很容易引发身体不适，死蟹千万不要食用。
螃蟹为啥离开水还可以短暂存活？
螃蟹和鱼同样依靠鳃完成呼吸，但二者鳃的构造大不相同。
鱼鳃裸露在头部两侧，离开水鳃丝粘连就会快速窒息。而螃蟹的鳃藏在坚硬外壳之下，是一片片海绵质感的羽状鳃片。在水里时，螃蟹从身体后方吸入清水，水中的氧气透过鳃进入微血管，多余水分再从嘴巴两侧排出。
螃蟹本来就经常上岸觅食，离开水之后，鳃部还留存大量水分，依旧可以维持呼吸。但如果陆地放置时间太久，鳃里的水分慢慢被空气吹干，鳃片干燥粘连，螃蟹就会缺氧窒息死亡。
三种实用方法，教你妥善保存活螃蟹
冰箱冷藏保存
把螃蟹腿脚捆扎牢固，不要解开。不要直接裸放冰箱，拿一块湿润毛巾盖在螃蟹表面，维持鳃部湿度。冰箱温度控制在 5‑10℃，温度不能调得太低，防止螃蟹被冻死，适合短期存放。
塑料桶 / 水池暂养
准备塑料桶或者厨房洗碗池，螃蟹平铺摆放，切忌层层堆叠挤压。加水只加到螃蟹身体一半高度即可，**切记不要把螃蟹全部淹没**，水位过高会造成缺氧，加快死亡速度。
浴缸暂养
家里有浴缸的可以用这个办法。把螃蟹散放在浴缸内，浴缸内壁光滑，螃蟹爬不出来。缸底浅浅铺上一层水，宽敞的活动空间能够程度保留螃蟹活力，适合螃蟹数量较多的时候暂养。
> 小提醒：暂养期间多留意状态，优先挑选活力强的螃蟹先吃。一旦发现螃蟹不动、肢体发软，就要及时丢弃，切勿食用。金秋食蟹美味虽好，做好暂存保鲜，才能吃得安心又鲜美