酸辣粉大家都熟悉,很多人喜欢吃酸辣粉,酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,那么,酸辣粉的粉是什么粉?下面大家一起了解一下酸辣粉的粉是什么粉的相关内容!
酸辣粉的粉是什么粉
酸辣粉的红薯粉条分为两种:
1.一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;
2.另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统。
酸辣粉的配料有哪些呢
酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料,制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉,并添加芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。
酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。“酸辣粉”是绿色食品,主粉由红薯,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉的粉是什么粉?经过以上内容我们了解到酸辣粉的粉是红薯粉条,红薯粉条好吃,有嚼劲,您们喜欢吃酸辣粉吗?