鱼肉是大家喜欢吃的美食，鱼肉做法多多，可以红烧、也可以清蒸，但是鱼处理不好有腥味，那么，清蒸鱼怎么做不会腥？下面大家一起了解一下吧！
清蒸鱼怎么做不会腥
1、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
2、蒸小鱼头：
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
3、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
4、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
5、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
7、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
清蒸鱼一般选什么鱼
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼，这些鱼类适合做清蒸鱼。
鱼的重量选择：控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
处理鱼的时候，要将鱼脊骨从腹内斩断，这样才能够避免蒸熟之后的鱼会因为鱼骨的收缩而让鱼变形，鱼改刀要从背部开刀，因为背部鱼肉比较厚，肉多，所以要从背部下刀，还可以在鱼肉特别厚的地方用刀划上几刀，这样改刀蒸出来的鱼成熟度均匀。
经过以上内容我们了解到清蒸鱼怎么做不会腥，大家可以按照以上的做法大家清蒸鱼去腥的方法，想要了解更多，请继续关注火爆休闲食品招商网【6888.TV】！