豆沙糕创制于清末，是曲沃地区的一道传统特色糕点，制作精细，形态美观，非常受人欢迎，那么今天给大家带来豆沙糕的做法。下面就一起来看看吧。
原料：糯米粉1500克、白糖500克、豆沙馅500克、京糕、青梅适量。
做法：
1.将干玫瑰花瓣研成屑，红曲米粉筛细。把细粳米粉（400克）放入钵中，舀入沸水（约500克）拌匀，再加入绵白糖、玫瑰酱、红曲米粉调成稀卤状的馅。
2.将细糯米粉、细粳米粉（6.1千克）放入木桶中拌匀，中间扒窝，舀入清水2千克，用手抄拌均匀，静置3小时（夏季不需静置），过筛成糕粉。
3.在方糕板（37厘米见方，上面凿满小圆孔）上铺上湿糕布，放上糕框，用铝铲把筛过的糕粉铲入，刮平，用开格板将糕粉刮成16个凹形方格（每格5厘米见方，1厘米深），每格舀入馅心（53.5克），再分别加入糖板油丁（17.5克），用绢筛筛上薄薄一层糕粉。在刻花板上撒糕粉一层，再轻轻地覆盖在糕面上，用棒轻轻敲印出花纹。揭去花板，用长刀按格划成每块8厘米见方，1.7厘米厚的糕16块。然后均匀地撒在松子仁（16克），去框后连糕板一起放入蒸糕箱中。
4.将蒸糕箱放在旺火佛水锅上蒸15分钟左右，至糕底无白痕，手触边沿不松散时即熟。离锅取出，用湿糕布覆盖在糕面上，翻转后揭去糕底布，再翻回，去掉糕面布，撒上干玫瑰花屑，装盘即成。
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