烤肠是一道有名的小吃，不论男女老少好像都对烤肠、热狗等肠类情有独钟，烤肠闻着味道香浓，口感爽脆。下面就为大家介绍一下在家怎么自己制作烤肠。
在家制作脆皮烤肠其实一点都不难，而且成功率非常高，比腊肠还简单，主要分为三大步骤，一是肉糜的搅拌和腌制，二是灌肠，三次晾晒焯水，花两三百块买点新鲜肉，就能制作出几大盘脆皮烤肠。
脆皮烤肠配方，谨记“一拌二灌三焯”，皮脆肉爽，一口爆汁，自己制作的脆皮烤肠，不仅口感比买的要好，而且干净卫生健康，肠里满满的都是肉，真材实料，感兴趣的朋友，看看怎样制作。
后腿肉6斤，羊肠衣，生抽70克，蚝油70克，蜂蜜50克。盐30克，糖90克，十三香7~10勺，玉米淀粉90克，冰水200克，红曲粉少许，香葱粉15克，姜粉10克
一拌：肉类的调味拌制
制作脆皮烤肠，想口感爽润脆口多汁，要选用后腿肉制作，三分肥七分瘦为佳，买猪肉时，要求猪肉档老板帮忙用机器将肉打成晒腊肠用的小颗粒状即可。
把搅打好的猪肉糜放盆中，依次添加十三香，鸡精，蚝油，蜂蜜，盐，糖，红曲粉，香葱粉，姜粉，顺时针方向搅拌上劲，玉米淀粉和冰水交错分开3次添加，混合搅拌大约20~30分钟，拌得肉糜出胶上劲，后腌制30～60分钟。
另外在制作肉糜前，肠衣也需要提前处理，多清洗数遍，再用料酒、姜片浸泡除异味。
二灌：进行灌制脆皮烤肠
肉糜腌制入味后，方可开始灌制脆皮烤肠，在浸泡洗净后的肠衣的一头，用棉线打结封口，再用灌肠工具把肉糜一点点的灌进肠衣中，灌得9分满即可。
把脆皮烤肠灌满后，在与节与节之间，用麻绳捆绑分节，形成单根单根的烤肠样貌。
把捆绑好的脆皮烤肠，挂在通风处进行风干，把表面水分收干，这样才能营造出脆皮口感，现在冬季风大天冷，晾一晚就够了。
三焯：把烤肠焯熟
风干一个晚上的烤肠，收回厨房，然后在每一节烤肠上用牙签扎2~3个小孔，用于排气，凉水下锅，加点料酒增香辟腥，大火把水烧开，后转小火烹煮1小时。
喷出到点，方可把脆皮烤肠从锅中捞起，晾干放凉，剪掉分段的棉线，再分割成脆皮烤肠，这样的烤肠即可上手开吃。
表皮脆爽有劲，内肉爽嫩肉鲜，一口咬下，爆汁爽口，家有真空机的朋友，把烤肠真空打包，速冻冷藏，能吃很长一段时间哦。
以上就是关于在家如何制作脆皮烤肠的方法，喜欢自己动手制作美食的朋友们收藏尝试哦。想要了解更多关于美食制作方法的朋友们欢迎在下方留言。