咸鸭蛋为什么是咸的,咸鸭蛋的腌制方法

2022-10-206888.TV新闻资讯

咸鸭蛋为什么是咸的,咸鸭蛋的腌制方法图片

咸鸭蛋又叫做青皮、青蛋、盐鸭蛋,是中国特色菜肴之一。咸鸭蛋在我国历史悠久,各地咸鸭蛋的做法都不同,那么,咸鸭蛋为什么是咸的?下面介绍给大家咸鸭蛋为什么是咸的相关内容!

咸鸭蛋为什么那么咸

咸鸭蛋,汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋“、”腌鸭蛋“、”青果“。其实鸭蛋煮熟后本身是没有味道的,吃到的咸味是通过人工腌制而成的。一般将鸭蛋用盐在坛子里腌制一段时间后,再拿出来吃,它的里面就会有味道,腌制时间越长咸味越重,没有腌制过的鸭蛋是没有咸味的,只有一股腥味。鸭蛋相比鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。鸭蛋含有较多的维生素B2,可以补充B族维生素。

咸鸭蛋的腌制方法

方法:

1.五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口

2.饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

咸鸭蛋为什么那么咸?咸鸭蛋的腌制方法?以上就是全部的介绍内容了,小编好像闻到了咸鸭蛋的香味了呢,学会了咸鸭蛋的腌制方法赶快去试一试吧!

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