鸡蛋大家都知道，鸡蛋是非常有营养的食物，富含蛋白质，鸡蛋的做法也有很多蒸、煮、炒都是可以的。那么，蒸鸡蛋放多少水比例？鸡蛋羹怎么才能嫩？下面大家一起了解一下吧！
蒸鸡蛋放多少水比例
鸡蛋液和水的比例=1:1.5好。
可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。
要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。
鸡蛋羹怎么才能嫩
1.蒸鸡蛋羹要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以；
2.打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。
3.蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。
4.出锅之后，倒一点生抽和芝麻油，一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。
蒸鸡蛋放多少水比例？鸡蛋羹怎么才能嫩？经过以上内容我们了解到蒸鸡蛋的鸡蛋液和水的比例=1:1.5好，大家在蒸鸡蛋羹的时候大家了解一下吧！