随着生活水平的提高，在消费需求多样化、渠道精细化、品牌年轻化的大趋势下，万亿食品大市场迎来新的发展机遇。由中国副食流通协会休闲食品专业委员会主办的主题为“凝聚合力 品牌战略”2021中国副食流通协会休闲食品专业委员会新会员沙龙近日在福建举办。新生代消费群体的出现创造了食品品牌新机遇，降本增效意味着品牌需要通过厚利多销来获得新增量。在休闲食品品类中，口味创新依旧是企业抓住消费者的关键，咸香辣脆甜依旧是食品品牌抓住消费者的重要基础。
中国副食流通协会休闲食品专业委员会副会长王海宁表示，食品企业从老口味向新口味的转变背后其实是食品行业新趋势的体现。打造完善的供应链体系是满足新消费需求的关键，供应链的背后其实是产业升级的具体表现，食品企业的规模化发展不是单纯的从小作坊向大作坊的转变，而是需要通过生产技术的迭代和数字化管理来推动企业供应链的打造，完善的供应链体系能够帮助企业应对更加激烈的市场竞争。其次渠道精细化是企业向更广阔的市场进军的关键，而渠道精细化不仅仅是深度分销，而是通过差异化的产品吸引更多渠道的经销商参与到企业产品的分销过程中。
与此同时，产销分离也是食品品牌获得新增量的重要基础，随着供应链体系的完善，食品企业可以不用通过全产业链的打造来进行市场份额的覆盖，而是发挥各自优势，把专业的事情交给专业的人来做，比如三只松鼠、元气森林等新品牌就是通过产销分离来获得消费者的关注。
产品研发是品牌保持竞争力的重要方面，消费需求的满足，多元化渠道的辐射背后其实是企业研发实力的体现。旺旺集团研发总处处长陈俊江表示，针对企业不同的发展阶段，需要通过产品研发来帮助企业进行产品定位，选择合适的赛道，并通过团队的建设使品牌自身与市场深度融合。
产品研发不仅仅是口味和品类的创新，而是需要通过研发来满足消费需求，帮助企业构建渠道。在品牌发展初期，打造企业基因是关键，而在品牌发展期，则需要通过产品研发来实现多元化渠道的辐射，通过人才培养，技术迭代，高效的管理和标准化的制定来占领市场，在企业成熟期则需要通过渠道创新，品牌及形象的建立以及企业目标的制定来帮助品牌持续巩固市场份额，比如产品销售是否做到，研发技术是否，是否具有的产品特色。
厦门大格局策划董事长郑正辉表示，近年来休闲食品新锐品牌越来越多，这些拥有互联网基因的新品牌总是希望通过品牌策划来快速占领市场，但要想走得更远，则需要企业刻画立体思维，做到建立市场和系统的规划，比如与策划公司一起深度地参与到企业产品策划的过程中，而不是为策划公司提供思路，让其做执行。成功的品牌策划看的是稳健的发展，而非快速的项目推进，只有品牌策划与企业深度捆绑，才能更准确地挖掘企业产品的特点，并以此来制定的打法。在策划过程中首先要做到对品牌与市场现状研究与分析，其次完成产品构建、开发及市场推广，是产品上市与落地推广。
郑正辉认为，通过对市场的专项研究和品牌战略规划，产品创新与开发是高效品牌策划的关键，品牌策划的目的是帮助企业长久的获得市场增量。
细分品类是新锐品牌占据市场的关键点。福建卡尔顿食品董事长黄秋平通过对卡尔顿发展的案例向与会人员介绍了潮品牌的背后抓手是什么。潮品牌的背后其实是对消费需求的洞察和新渠道的探究，如今食品行业已经从生产导向转变为需求导向，只有了解消费者的真正需求才能帮助企业产品研发提供更准确的思路，而随着多元化渠道的出现，消费场景的营造是品牌获得市场份额的关注，在细分品类中做大众化产品是品牌变潮的关键。
远见品牌营销策划总监房晓强表示，面对成熟经典品牌的压力和市场用户需求的不断升级，新锐品牌普遍通过开创或抢占品类，以差异化的产品特点精准切入或抓住特定区域和渠道打小范围战，进行品牌突围与后期的持续扩张，比如自嗨锅就是开创一个全新的细分品类做到了行业，比如王饱饱，通过差异化的产品特点在成熟的品类中通过体验、价格、需求痛点进行不断的优化。再比如茶颜悦色，通过专攻长沙市场深耕渠道，占据小范围的流量红利，终形成规模效益，以稀缺性的品牌调性吸引了全国消费者关注。打造一个细分品类，抓住产品红利，颜值红利，流量红利来帮助新锐品牌实现出圈及快速扩张。
与此同时，成熟品牌也需要用年轻化的设计和运营模式，独特的价值和文化内涵，以及智能技术的加持为品牌在新消费市场中打开出路，保持优势。
细分品类要从形态维度、成分维度、人群维度、场景维度这四方面来寻找出圈的机遇，选择具有广阔消费市场的品类，打造差异化产品，辐射更多的群体，实现丰富的场景覆盖是新消费品牌做大做强的关键。（来源：中 国 食品网）