吐司都是面包店内不可缺少的单品，在现代生活和工作节奏加快的今天，大众的饮食习惯也悄然发生了改变，食品选择关键点为：“方便”和“健康”。出餐快的即食产品“面包，吐司”，因此成为人们的早餐必备食品。那么，吐司市场发展趋势如何？
吐司市场发展趋势
品牌花式创新， 进入全新发展阶段
为了在吐司市场中形成差异化竞争并脱颖而出，近两年，不少企业围绕吐司品类做出了花样众多的创新。
馅料和口味创新一直是烘焙企业经常探索的方向，在基础款的吐司品类中更是如此。2019 年，麦吉食品推出了一款双层馅料的吐司产品，含有一层夹心和一层乳酪，双重口感让这款新品在消费者中留下了较深的印象；此外，也有企业摒弃了果酱、乳酪等传统夹心，尝试将中式的馅料和西式的吐司进行结合，推出的笋干夹心也让行业人士大呼惊讶；口口妙旗下的炼乳吐司表现也较为亮眼，在区域性市场中抢占到了较为稳定的份额。
除此之外，很多业内人士和经销商也对2016～2018年吐司品类的黄金发展期表现亮眼的一批企业，如安和一品、千业、卡尔顿、豪士、芊芊等有着持续关注。这一批企业经过几年的沉淀和探索，在 2020 年也将进入全新的阶段。
千业食品是国内较早一批深耕吐司品类的企业之一，旗下的千业吐司面包早在 2016 年便已形成鲜明的品牌标签。有业内人士表示：“千业食品的优势在于入局早，消费者品牌教育深刻，而生产实力和渠道把控力需要持续深化。”而对于一些中小烘焙企业而言，虽然产品本身创新十足，但由于企业实力和渠道影响力的牵制，短期内也难以在市场上与一众成熟品牌直接抗衡，这一状态仍然将持续一段时间，亟待众企业寻求到新的方向，在重围之中杀出一条差异化之路。
高频消费、聚焦早餐，成吐司发展关键词
其实，在2018年之后，便有很多人曾经对吐司品类产生过质疑，认为“在各种烘焙产品、品类爆发的当下，吐司太过于传统简单，创新空间小，后续发展恐会出现不足”。但综合来看 2019 年的情况，不少企业仍然聚焦于这一品类持续发力，并且取得了较为亮眼的成绩，市场对于这一品类的认可度和期待值仍然高涨。
对此，潘育顺并不惊讶，他表示：“吐司是经典品类，更是基础性品类，概念与产品本身的简单反而成为了其巨大的优势所在。对于消费者而言，尤其适合高频次消费、习惯性消费，这也是其得以长盛不衰的基础所在。”
确实，这一观点也得到了很多业内人士的认可，曾有代理吐司产品的经销商补充： “近年来，年轻消费者的饮食习惯逐渐西方化，具有便携、基础等标签的吐司产品更适合快节奏生活下的早餐消费场景。众所周知，2018～2019 年，众企业纷纷深耕早餐市场，吐司品类在这其中便有着天然的优势， 18元～20元/斤的亲民价格，也了这一品类仍将雄踞于早餐市场很长一段时间。”
如今，吐司品类下半场的号角已然吹响，众品牌百花齐放的格局已见雏形，尽管部分二三线品牌仍受产能和渠道的桎梏，但在良性的竞争环境下以及品类教育逐渐成熟和早餐市场所迸发出来的巨大机遇下，吐司品类仍将有很多方向可待探索和深耕。（来源：酒说）