兰州市西固区为进一步贯彻落实食安委《关于建立健全分层分级精准防控 末端发力终端见成效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》和国家市场监管总局第60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称规定）文件精神，充分运用写实手法，按照“怎么干、怎么写”原则，对照食品安全职责和省、市食药安委办相关部署，明确“三个到位”，直观、翔实地记录企业履责全过程，切实推动食品安全主体责任落实。
“两类人员”配备到位。西固区督促食品生产经营企业配备食品安全总监和食品安全员，并签订任命书。明确专人负责食品安全管理工作，将企业主体责任落实到“神经末梢”。全区食品生产经营企业配备食品安全总监74人、食品安全员3627人。同时，定期要求食品总监和食品安全员进行网络培训及考试，提升职业素养。
“一个清单”落实到位。西固区督促指导食品生产经营企业结合实际情况，制定完善《食品安全风险管控清单》，由食品安全总监和安全员根据《食品安全风险管控清单》对生产加工各环节可能存在的问题隐患进行排查，如实记录排查情况和问题，并实行零风险报告。此举进一步强化企业风险意识、安全意识、责任意识，对单防控、对标生产，实现闭环式精准管控。同时，为食品安全监管提供明确的靶向目标，实现靶向性精准监管，全面提升食品生产质量安全水平。
“三级管控”执行到位。西固区全力推动食品生产经营企业落实“日管控、周排查、月调度”制度。在工作落实中，多措并举，贯通协作，区食药安委办落实日通报、周评比及AB级企业提级督促制度。各市场监管所按照“先易后难”工作方法，各个击破。经营主体少的市场监管所，一对一指导帮扶，督促企业日管控率争取达到90%左右；基数较大的监管所，采取处罚与教育相结合方式，一是强化执法监督检查，对长期未按要求落实“三级管控”制度的食品生产经营企业，执法人员依据《规定》第十八条，当即开具《行政处罚决定书》，对其给予警告，责令限期改正。二是现场宣讲教育，重点强调依法设立食品安全员，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制等内容，确保《规定》宣贯工作落实落细。三是强化业务指导和法律宣传，提升企业食品安全主体责任意识和食品安全管理水平，助力企业依法、依规生产经营。
他山之石，可以攻玉，西固区将紧扣食品安全“两个责任”工作目标，进一步细化分工、压实责任，借鉴经验、寻找差距，补齐短板，强化服务，将省、市食药安委办决策部署贯彻履行职责全过程各方面各环节，以有力举措促食品生产经营企业主体责任落实落细。（来源：甘肃省市场监督管理局）