为进一步督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，提升餐饮服务单位餐饮具洗消质量，规范餐饮具清洁、消毒及保洁工作，10月26日，宁夏中宁县市场监管局组织召开餐饮服务单位餐饮具抽检不合格约谈会。本年度餐饮具抽检不合格单位负责人、大中型餐饮单位负责人、机关单位食堂负责人、学校幼儿园食堂负责人以及养老机构食堂负责人共计60余人参加会议。
市场监管部门组织参会人员学习了《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规，同时开展餐饮具清洗消毒培训，对抽检不合格的处理工作及相关法律依据进行了解读，强调餐饮单位负责人是食品安全的一责任人，要切实增强风险意识和责任意识，不断提高食品安全管理水平。对本年度餐饮具抽检不合格的7家餐饮服务单位进行通报，逐家分析了造成抽检不合格的原因，针对性提出整改措施，7家餐饮服务单位负责人逐一表态发言，表示会认真落实整改。
会议强调，一要提高认识抓整改，餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，增强安全意识。餐饮服务单位负责人作为食品安全一责任人，要做到分工明确，岗位责任落实到位；二要坚持以问题为导向，针对从业人员食品安全知识缺乏，要定期组织餐饮从业人员进行食品安全相关的业务知识培训，杜绝存在清洗、消毒、保洁等操作流程不规范的问题。
下一步，中宁县市场监管局将强化监督抓落实，消除餐饮具安全风险隐患，防微杜渐，实现长效监管，并在以后的监督抽检过程中，将抽检不合格的单位列入重点监管对象，组织开展“回头看”；加大跟踪抽检力度，严格督促餐饮单位落实餐饮具洗消保洁制度，共同营造人人满意的健康餐饮服务环境。（来源：中国食品报网）