山楂在我国饮食传统中可以说是源远流长，果丹皮、山楂条、冰糖葫芦等更是伴随着一代代人的童年回忆。
山楂在我国已有3000多年的悠久历史，早在古代文献《尔雅》一书中即有记载，称之为“朹梅”，作为药用也有1500多年了，早载于南朝陶弘景《神农本草经集注》。
明代李时珍说“赤瓜、棠梂、山楂一物也”。中医认为，山楂性味酸甘，微温。归脾、胃、肝经，是健脾开胃的佳品。
正因为山楂有如此魅力，食品圈映照出一片“山楂红”，越来越多的品类选择与山楂合作。
零食、饮料、烘焙、功能性食品、乳品等多个品类中，都可以看到山楂的身影，山楂条、山楂棒、山楂球、山楂糕、山楂果汁、山楂酒、冰糖葫芦、冻干山楂……组合更是层出不穷。
特别是消费群体对零食“健康化”的需求越发旺盛的今天，山楂药食同源的特性为山楂打造了天然的消费者基础，获得了越来越多消费者的青睐。
决策者零售研究院数据显示，山楂口味在2017-2021年食品饮料占比从0.8%增长至1.4%，增长率达78.1%。
《2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告》显示，山楂制品在2020~2021年的复合增长率超过40%，平均复购次数位居滋补类蜜饯首位。
在社交平台上搜索山楂，会发现围绕山楂的原料科普、养生习惯、新潮产品/概念比比皆是。
山楂带来的独特风味和健康养生属性也让很多消费者“上头”，品牌商及制造商也纷纷借助山楂的力量进行革新创变。
有不少主打山楂的品牌都获得了很大的关注。例如，专注山楂行业纵深发展产品类别集中于山楂鲜食食品、山楂片、山楂零食、山楂饮料产品的金晔；
怡达抛开传统山楂零食的做法，将原果打浆的山楂软心，辅以纯可可脂包裹，白巧克力酸奶加持的山楂球；
沂蒙公社推出山楂棒棒糖、雪丽球等产品；
华味亨的“酸奶山楂球”打破了山楂原有的局限性，与奶制品相结合；
2018年成立的“好望水”依托山楂固有的健康认知，开发打造出大单品望山楂，配合于解油解腻、消食爽口的定位，望山楂很快就在线下打响了好望水的知.名度，推进产品进入多家知.名餐饮品牌；
山楂树下推出的“酸一下”山楂果汁饮料，严选来自北纬40°的“燕瓤青”铁山楂，山楂原果汁含量≥60%，更是通过科学的工艺，保留了山楂的营养成分，让消费者在享受美味的同时，也能摄入到丰富的营养。
从消费人群来看，山楂这一食物因为其特殊的健康属性受到了诸多女性的喜爱，就相关数据显示，女性是山楂食品80%的消费主体，是销售的主力军。
与此同时，儿童食品市场每年正在呈现高速发展的趋势，有相关机构预计在2020年-2027年间，中国儿童零食市场规模将从536.44亿元升至944.28亿元，年复合增长率为7.96%。
其中，儿童山楂条、儿童奶酪、肉肠、糖果类等品类在儿童零食行业内发展较为出色，在各大线上平台的儿童零食销量排行中，儿童山楂条等果肉条类都名列前茅。
各大儿童零食企业和辅食企业在品类布局上较为全面，比如百草味、怡达等推出了儿童山楂条；
小鹿蓝蓝、秋田满满、怡达、碧欧奇、百草味等推出了儿童山楂棒；
来伊份、宝宝馋了、百草味等推出了儿童山楂卷；
宝宝馋了还推出了儿童山楂分享桶，里面包含儿童山楂棒和山楂块。
不少年轻父母精细喂养需求，正是这一品类脱颖而出的重要支撑。
伴随着以山楂为基础的成分创新备受行业关注，正在让山楂融合新技术和新消费形式展现在消费者面前，为当下健康驱动下的食品、饮料等领域带去新的可能。
未来，随着品牌们的不断开拓与创新，山楂产品将越做越精、越做越强，并在食品饮料行业掀起“山楂热”。（来源：零食快报）