作为食品行业中不可或缺的重要分支，零食在消费者日常生活中扮演着愈发重要的角色。而在众多零食品类中，膨化零食必有一席之地！
从zui初简单的爆米花、薯片，到如今琳琅满目的膨化谷物、豆类膨化，膨化零食不断演绎着食品行业的创新与发展，满足着消费者不断变化的口味需求。
膨化零食一般是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺制成的休闲零食。
主要分为两大类：一类是经食油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍的油炸型膨化，如薯片、虾片、锅巴等；
另一类则是主要通过焙烤等工艺制作的非油炸型膨化食品，如雪米饼、爆米花等，有着咸口、甜口等不同品类。
膨化食品对于部分消费者来就是零食的代表词。
不仅拥有广泛的消费群体，更凭借酥脆的口感、多样的品类和便捷的食用方式，成为了许多消费者心目中的首.选。
共研网《2022-2028年中国膨化食品市场调查与投资潜力分析报告》显示，2010年到2022年，膨化食品市场规模从4100亿元增长至11654亿元，2023年行业规模或突破1.2万亿元。
膨化零食的增长速度之快、发展势头之猛有目共睹，但随着众多企业入局，行业竞争加剧，膨化零食作为传统行业也亟待创新产品的出现。
“吃的健康”成为越来越多的消费信仰，营养、健康、美味的休闲零食成为当下消费首.选。
越来越多的消费者在购买零食时，开始拒绝高盐、高油脂、高热量等不健康因素。膨化食品因为在制作中油炸方式比较常见，存在高油、高盐等问题。
在此需求之下，膨化零食健康化是一个重要趋势，推出健康膨化零食也成为了品牌们的发展重点。
通常说食品是否健康，有两种含义，一种是剔除不健康的成分，让食品更健康，另一种是补充营养，让身体更健康。
在膨化零食领域同样成立，一方面企业正在积极减添加、找替代，满足消费者对清洁标签、低糖减脂少油的诉求；
比如乐事推出减少50%饱和脂肪的薯片—全新升级的自然滋味系列，与原乐事自然滋味马铃薯片相比，产品中饱和脂肪含量减少50%；
上好佳推出的非油炸鲜虾条，利用挤压机持续加大压力和温使原料迅速膨胀成为虾条等。
另一方面，也有企业在做加法，希望通过添加功能性成分，迎合越发注重健康的消费者。
乐事推出的肉类薯片空气鸡胸肉脆，主打低脂、低卡、高蛋白。从原料上，添加了30%真实鸡胸肉，创新基质成分。从工艺上，采用非油炸的空气烘焙方式，让薯片自然膨化，不添加额外油，减少口味负担。以恰到好处的厚度和大小，实现了三分肉、七分脆的口感。产品采用30g每袋的独立小包装，方便撕取，每袋含有5g蛋白质。
与此同时，膨化零食的口味创新越来越“卷”，已成为品牌间角逐的焦点。
随着消费者口味需求的不断变化和个性化趋势的兴起，为了用持续不断的新鲜感“粘住”消费者，各品牌加大了推新力度，紧跟口味流行趋势。
而膨化零食的下一个爆款口味，往往藏在年轻人的“爱吃清单”中！
比如浪里个浪厚乳芝士味新品，甜中带咸，醇厚不腻，将风靡年轻人的“网红”芝士风味融入到独特的四层酥脆结构中，从舌尖到齿间盈满芝香，别有一番滋味；
好友趣真香烤肉脯味，从中华美食库中寻得肉脯这一宝藏风味，以肉脯的咸甜和标志性的炭烤味区别传统肉味薯片，口味出挑，鲜香不腻，十分符合年轻人的口味偏好；
呀！土豆章鱼小丸子味添加了浓厚照烧酱汁和木鱼花，生动还原街头美食的特有风味。
但膨化零食在口味创新的脑洞不止于此，部分厂家开始“反其道而行”的口味创新法，在咸味膨化中添加水果、花卉、巧克力等甜口口味，在甜味膨化中推出椒盐、烧烤等咸口口味。
前有乐事推出樱花米酿味、杨梅味薯片，好丽友推出经典巧克力口味薯片，四层酥脆+巧克力酱+糖霜；
后有良品铺子咸香酥脆的蛋花玉米爆米花、大吃兄推出厚涂蛋黄锅巴，以双面厚涂、恒温烘烤等，从用料和工艺入手升级产品。
品牌以全新的融合口味打造味蕾体验，带来了更多样的选择，进一步丰富了产品口感。不过膨化食品在推出新口味、增加口感时，还需要考虑产品的适配度以及消费者的接受度，避免新产品在市场上只是昙花一现。
借助于口味创新，膨化零食这一细分品类正吸引并留住更多的消费群体。
而随着消费者对健康、美味、品质等需求的提升，零食产业走向健康化已经是不争的事实。
未来，膨化零食的大风向，势必也是更健康，才能更好的满足市场需求。
同时，整个行业的激烈竞争，也将倒逼品牌们开始进行口味的创新、尽快推动产品多样性布局；未来膨化零食会如何在休闲食品赛道上大放光彩，让我们拭目以待！（来源：零食快报）