想吃点甜品，你会选择烘焙专门店，还是商超烘焙区？
9.9元8个泡芙，瑞士卷一盒不到30元……在货架的冷藏柜里，更具性价比的商超烘焙，吸引了越来越多的年轻人。
以沃尔玛、大润发、山姆、盒马等为代表的商超，凭借其丰富多样且价格实惠的烘焙产品，正在迅速占领市场，在全国多地掀起了一阵商超烘焙新风潮。
这一趋势不仅改变了消费者的购物习惯，也影响了整个烘焙行业的生态。
根据市场研究机构Euromonitor的数据显示，中国烘焙食品市场在2023年达到近5500亿元的规模，且年轻消费群体成为主要推动力。
胖东来超市的“网红大月饼”每个人只能买两个，但仍是“一饼难求”；
大润发“土豆面包”，因外形酷似土豆，并配有形似“铲子”的勺子，刚上市便在社交媒体上引来网友们的关注和抢.购热情，刮起了一阵“挖土豆”旋风，上海、苏州、杭州、南京等地区，才上市便立刻售罄：
山姆会员店凭借麻薯面包、瑞士卷等网红产品，一度被誉为“爆品收割机”，其中瑞士卷是山姆会员店出圈的烘焙甜点之一，它在小红书、微博等社交平台上引起了极大的关注和追捧，具有极高的渗透率和复购率，单月可以卖出数千万个；
盒马同样不乏冰乳酪蛋糕、白吐司、北海道吐司、羊角包等网红烘焙产品，更是发布一款售价34.9元的Q弹生吐司，对标日本银座仁志川98元一条的招牌生吐司，每天自产近四万条吐司供应江浙沪皖。
无一不在彰显商超在自有烘焙品类日益焦灼的竞争。
那为什么商超烘焙为何能吸引消费者？
与动辄售价20元以上的烘焙专门店相比，商超烘焙的产品显得更具性价比。无疑满足了年轻消费者对于品质和价格的双重需求。
商超烘焙不仅种类繁多，还能在一个地方解决消费者的大部分需求，一站式购物体验更是增添了吸引力。
实际上，商超内很多烘焙产品并非现做，而是使用冷冻的烘焙半成品或成品进行加工制作，这不仅降低了人工成本，还减少了浪费。
以山姆的瑞士卷为例，这款产品来自烘焙食品供应商立高食品，折算下来一片瑞士卷的成本仅为5元。而面包房和甜品店的瑞士卷售价通常在15～30元不等。预制冷冻食品的优点在于其标准化生产和较长的保质期，这使得商超在确保产品品质的同时，还能以低价吸引消费者。
其次，此类商业超市在产品种类和供货渠道上具备显著优势，能够提供更加多样化的产品选择。
可以通过大数据和智能供应链管理，实现了快速库存周转和优质原料采购，保.证了产品的新鲜度。
加之国内环境对消费习惯的改变，这些因素综合起来使得商超烘焙成为消费者心中的新宠。
“烘焙油脂第.一股”南侨食品曾在年财报中表示，头部高端会员店、精品超市近年提升对烘焙区的重视，运用现烤面包通过试吃引流、气味营销的方式实现了爆品的打造，使得商超烘焙区迅速崛起。
消费者的选择不仅映射出市场的转变，也在推动行业朝着更加多样化和高效化的方向发展。
随着消费者消费需求的变化，商超自有烘焙正在成为商超业务的一项重要布局，与此同时，商超烘焙的崛起也为整个烘焙行业带来了新的活力和变化。（来源：零食快报）