中秋吃螃蟹有什么讲究

2021-08-256888.TV食品百科

中秋节团圆的日子,中秋节除了吃月饼之外还有吃螃蟹的传统,吃螃蟹是有讲究的,那么,中秋吃螃蟹有什么讲究?大家一起了解一下吧!

中秋吃螃蟹有什么讲究

1、死蟹含“蟹毒碱”勿购买

“每年都会有市民因为吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出现中毒情况。常见的表现有恶心、呕吐、、腹泻等症状。”孙晔提醒,死蟹千万不能买。这是因为垂死或死掉的螃蟹体内会分解产生有毒的组胺;死亡时间越长,组胺累积得越多,产生“蟹毒碱”,食用后极易发生中毒。“即使螃蟹被煮熟后毒素也不会被破坏。”

2、醉蟹易有寄生虫要慎吃

不少人喜欢以腌、醉的方式食用螃蟹。孙晔表示,这种食用方法未能将其中的寄生虫杀死,等于是生吃,存在很大的安全隐患。“生活在河塘里的螃蟹,体内本来就聚集了大量的细菌和病菌,如果没有煮熟,很可能引发食物中毒。同样,不少人喜欢生食醉蟹、腌蟹等,也容易因细菌、病毒等致病微生物等吃出胃肠道疾病。”

3、开盖后四个地方不能吃

爱吃螃蟹的人很多,但很多人都不知道正确的吃法。孙晔提醒,螃蟹有四个部位是不能吃的。首先是蟹腮,就是掰开外壳以后看到的,紧贴在左右两侧的两排“小扇子”;其次是蟹肠,蟹胃通到蟹脐的一条黑线,里面有蟹的排泄物;再者是蟹胃,是躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物;是蟹心,蟹掰开后会发现黑膜下的一块很显眼“六角板”,也是不能吃的。”

中秋节吃螃蟹要注意什么

1.不要吃太多即便嘴馋也要忍着:因为蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹泻。因食蟹而引起的腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5~6片,加水煎服。

2.不与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起、腹泻。

3.放太久的不要吃存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4.不要吃死螃蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。

中秋吃螃蟹有什么讲究?通过以上内容我们了解到中秋吃螃蟹的讲究,大家在吃螃蟹的时候要注意,不要乱吃!

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