近年来，中国的奶酪产业经历了快速发展和不断创新，市场规模呈现出高速增长的态势。
根据欧睿国际发布的《全球及中国奶酪行业发展报告》显示，中国已经是亚洲大的奶酪消费国，2017年—2021年，我国奶酪零售渠道销售额从52亿元增长到131亿元。其中，以奶酪棒、芝士片为代表的再制干酪年均复合增长率达到34.9%。可见奶酪正在成为中国消费者日常生活中不可或缺的一部分。
01
奶酪消费走向日常化
纵观市场我们发现，儿童零食奶酪棒占据了中国大部分奶酪企业营收的半壁江山，随着进口原材料价格上涨，儿童零食本身生命周期的限制，新生儿出生率下降，等各种因素叠加，以儿童零食奶酪棒为代表的细分品类在近几年的增速有所放缓。
不过，即使是细分市场增速放缓，整体奶酪市场依然保持着快速扩张的态势，并且呈现出更多元化的消费场景和细分品类。
除了儿童零食奶酪棒外，奶酪+休闲零食、奶酪+新式茶饮、奶酪+咖啡、奶酪+新式烘焙等细分品类正逐渐崛起，成为中国奶酪产业新的发展方向。
这些新兴的细分品类和消费场景的崛起，使得中国的奶酪产业进入了一个新的发展阶段。随着消费者对奶酪的认知度的提高和需求的不断增长，奶酪行业在不断创新和优化产品质量、满足消费者口味偏好方面仍有巨大的发展空间。
奶酪产业的快速发展和不断创新为消费者带来了更多的选择，也为整个食品行业注入了新的活力和机遇。
根据目前全食展组委会统计，在9.12-14日第21届全食展期间，将会出现不少创新奶酪产品，如舒芙里冰乳奶酪蛋糕、巧约鸡蛋奶酪脆系列、奶酪棒等好产品重磅来袭；这些产品以独特口味“俘获”年轻一代消费者，原味、芝士味、水果味涌现，吸引消费者的目光。通过丰富的产品线，满足不同人群的需求，使奶酪的食用场景更加多元化。
02
竞争加剧，企业寻突围
随着奶酪消费日常化，市场需求不断增加，使得奶酪企业一方面具备较大的发展潜力，另一方面同样存在很大的市场竞争。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑶、熊猫乳品等企业都在加码布局奶酪赛道。
面对奶酪市场竞争，品牌要想获得更多的关注和销量，就需要推出具备吸引力和创新性的产品，这样才能更好地吸引消费目光。由此也推动了奶酪市场不断内卷，在品质、供应链、技术等方面展开了新一轮竞争。
其中，均瑶健康推出常温奶酪，定位低钠、益生菌打造竞品差异化，并与IP“功夫熊猫”深度绑定；
熊猫乳品则以零售儿童奶酪打开市场，已经推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪等系列产品，并加大在新产品、新包装上研发和投入；
妙可蓝多正在加速实施多元化战略，一方面，大力拓展以芝士片、马苏里拉等核心产品为代表的进餐桌战略，完善构建TO B端的餐饮工业以及TO C端的家庭餐桌消费场景体系，另一方面，妙可蓝多积极开创“奶酪+”战略，让奶酪结合更多的新消费产品。
奶酪在国外早就已经大受欢迎，而国内直到近些年才逐渐兴起并成为了新的消费潮流，简而言之就是奶酪产品的出现更好地适应了当下的市场需求。未来，头部品牌企业将通过供应链、产品、技术等全面沉淀和创新，使得降本增效的同时提升产品品质，研发新的形态和口味，融入健康化配方，满足人们对奶酪的向往。（来源：零食快报）