擂出来的枣你吃过吗？
一种来自深山的天然野生山枣，经清洗、手工去皮、蒸煮、擂制……十多道工序，尤其是擂制的过程，每一颗枣子都要经过千百次的捶打，软糯绵密又Q弹。
所以，“擂枣”并不是什么枣的品种，而是指制作的过程采用了“擂”这个工艺。
中医典籍《神农本草经》中记载，野山枣可以“安五脏，轻身延年”。维生素C的含量，是红枣的3倍，山楂的10倍，柑桔的25倍！有“维生素C丸”的美誉。
从禅果到馋果，擂枣火爆出圈。
早在宋庆历年间，在江西杨岐山，方会禅师就用一种晶莹圆润的果品，款待信徒来客，此果食后百味顿生，胃口大开，犹如醍醐灌顶，因其为方会禅师亲自制作，而被人们尊称为“禅果”。
后来制作禅果之法流入民间，百姓食之爽口生津，男女老少多称赞，一日不食，便觉口中索然无味，所以坊间又称其为“馋果”。从禅果到馋果已有千载历史，可谓是源远流长。
薛记炒货、宏明、良品铺子、春江月……陆续布局
薛记从普通连锁炒货店走向“顶流网红”，离不开品牌对产品的持续创新和多样化探索。
为了迎合年轻人，薛记炒货2020年起尝试推出一系列创新大单品，如奶枣、柑橘酸奶片、擂枣、蜜橘干等，并通过抖音推广等方式进一步打开度！
随着消费群体对健康的关注度越来越高。健康养生赛道乘风而起，休闲食品市场也更加积极拥抱“中式滋补”食材等，注重健康养生的细分领域。
宏明食品洞察到这一趋势后，改良升级了紫苏擂枣和陈皮擂枣，严选10年以上树龄的野生酸枣制作。新鲜野酸枣，甄选成熟度在90%以上的，成熟饱满、果实金黄，果肉丝滑酸甜。
采用传统独特擂制工艺，保护原山枣丰富维C和粗纤维，不仅不添加香精、色素、果胶、防腐剂，还富含维C、有机酸、矿物质元素、氨基酸和鲜味素等，满足消费者日益提升的健康需求。已被评为中国绿色食品标志。
良品铺子新推的陈皮擂枣，采用天然的野生山枣酸酸甜甜，内层酸甜野山枣擂成泥，外层裹满醇香的陈皮粒，每一颗都充满陈皮浓郁枣香和陈皮的独特风味，酸甜适中。
一个是网红炒货品牌，一个是头部零食品牌，还有一个是萍乡企业，看似没有交集的品类和品牌，面向消费需求和消费意愿很强烈的年轻人，将野山枣与其他中式滋补品的完美碰撞，再次拓宽零食的创新边界。
擂枣作为一个小众品类，在市场中尚未形成较大的规模。然而，在消费需求差异化的背景下，每一个新需求都可能成为品牌未来新增量和竞争赛道的新契机。
伴随着以养生为基础的成分创新备受行业关注，加之国潮趋势的推动，正在让野山枣融合新技术和新消费形式展现在消费者面前，提供了更加多元的产品方案。
未来随着消费者对健康饮食的关注度不断提高以及地方性产品在食品领域的持续火热，擂枣有望迎来更广阔的发展空间。（来源：零食快报）