“甜”可果冻，“辣”可魔芋爽，魔芋正在成为零食行业的一个重要增长点。魔芋一种自带“魔力”的食材，跟“低卡”“饱腹”等标签紧密相连。
凭借脂肪含量低、饱腹感强，魔芋正以一种全新的姿态出现在人们的视野，或将成为未来健康饮食潮流的“主角”。作为风口上的减脂好物，魔芋有“蒟蒻”、“妖芋”等别名，主要分布于中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。根据企查查数据显示，国内现存魔芋相关企业1.31万家，今年前8月已注册136家魔芋相关企业。中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、湖北西部等地。据开源证券2023年2月研报，中国是全球范围内魔芋产量高的国家，供应全球63%的魔芋；2022年中国魔芋市场规模约39.8亿元，增速18%。
特别是在蒟蒻果冻、魔芋爽、素毛肚、魔芋面等魔芋制品方面的应用逐渐扩大。从一种低调、朴素的餐桌食材，摇身一变成为了休闲食品品牌研发出新的创意源泉以及逐鹿市场的重要砝码。两大行业巨头卫龙和盐津铺子，都不约而同瞄准了这一细分市场，并各自推出了全新的子品牌—“小魔女”与“大魔王”。数据显示，今年上半年，卫龙以魔芋爽为代表的蔬菜制品实现收入14.61亿元，同比增长56.6%，在总收入中的占比达49.7%，超过辣条。卫龙称，报告期内该集团积极挖掘消费者对此类产品的需求，不断迭代此类产品；并持续扩大此类产品的产能等。
卫龙介绍，今年上半年，蔬菜制品的设计产能较上年度同期上升，主要是因为增加了魔芋产品的新产线。近期卫龙又官宣推出卫龙魔芋爽2款限定风味—辣椒炒肉味和麻辣小龙虾味。两款产品采用地道长沙特色湘菜风味，麻辣小龙虾风味主打麻辣鲜香，虾味浓郁；辣椒炒肉风味主打椒香四溢，肉味浓郁。据盐津铺子2024年半年报，今年上半年，该公司休闲魔芋制品实现收入3.10亿元，同比增长38.90%，收入占比达12.61%，是盐津铺子收入高的辣卤零食。除卫龙、盐津铺子之外，劲仔食品、良品铺子、口味王、王小卤、小浣熊等零食企业也在布局魔芋相关产品。
半年报显示，今年上半年，劲仔食品蔬菜制品实现收入3812.15万元，同比增长15.61%。据劲仔食品介绍，今年上半年，公司蔬菜制品生产量同比增长75.59%，主要是魔芋产品销量增加所致。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，魔芋这个品类早几年前就已经崛起了，但是那个时候没有大的企业去重金运营这个品类，所以一直没有爆火。如今，有大的上市公司来操盘运营，所以魔芋算是正式出圈了。
整体来看，魔芋很受新生代消费群体的青睐和追捧，这也是盐津铺子、卫龙等上市公司积极布局这个品类的主要原因。辣味魔芋结合了辣味零食的成瘾性和魔芋的健康属性，迎合了现代消费者追求美味与健康的双重需求。从品牌疯狂布局我们不难看出，消费者对魔芋制品的持续热情购买正在成为现象级趋势。伴随着以魔芋为基础的成分创新备受行业关注，加之大健康趋势的推动，正在让魔芋制品的新消费形式展现在消费者面前，为当下健康驱动下的食品领域带去新的可能。